La determinación de Nitrógeno/Proteína para el control de calidad de alimentos y con fines de investigación y desarrollo, es muy importante en la industria láctea.

La globalización del mercado de alimentos exige que se lleve a cabo un control de calidad preciso del producto, con el fin de proteger el valor comercial, para salvaguardar la salud del consumidor y la reputación del fabricante.

Tradicionalmente, se ha usado el método Kjeldahl para análisis de nitrógeno en productos lácteos, pero es una técnica lenta y que usa muchos químicos tóxicos.

Con el analizador elemental Thermo Scientific FlashSmart, basado en la combustión de Dumas, se logra una alternativa al método Kjeldahl, más segura, rápida y precisa.

Si está interesado en saber más sobre sobre este tema, descargue la nota de aplicación: “Nitrogen/Protein determination in dairy products using the Thermo Scientific FlashSmart Elemental Analyzer”

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